Perhatikan beberapa pernyataan berikut!
(1) Pengolahan semua jenis bahan pangan menggunakan teknik yang sama.
(2) Dalam pengolahan, perubahan yang bersifat menguntungkan sengaja diadakan.
(3) Dalam pengolahan, perubahan yang bersifat merugikan sengaja dicegah
(4) Tujuan utama pengolahan adalah menambah nilai jual
Pernyataan yang tepat tentang pengo lahan bahan mentah menjadi produk pangan setengah jadi ditunjukkan nomor HOTS
a (1) dan (2)
b. (1) dan (4)
c. (2) dan (3)
d. (2) dan (4)
15. Berdasarkan prosesnya, pengawetan dibedakan menjadi... jenis
a dua
b. tiga
C empat
d. lima
![]()
(1) Pengolahan semua jenis bahan pangan menggunakan teknik yang sama.
(2) Dalam pengolahan, perubahan yang bersifat menguntungkan sengaja diadakan.
(3) Dalam pengolahan, perubahan yang bersifat merugikan sengaja dicegah
(4) Tujuan utama pengolahan adalah menambah nilai jual
Pernyataan yang tepat tentang pengo lahan bahan mentah menjadi produk pangan setengah jadi ditunjukkan nomor HOTS
a (1) dan (2)
b. (1) dan (4)
c. (2) dan (3)
d. (2) dan (4)
15. Berdasarkan prosesnya, pengawetan dibedakan menjadi... jenis
a dua
b. tiga
C empat
d. lima
Jawaban yang tepat untuk menjawab kedua pertanyaan di atas adalah:
- Pernyataan c. (2) dan (3) merupakan pernyataan yang benar mengenai pengolahan bahan mentah menjadi produk setengah jadi.
- Berdasarkan prosesnya, pengawetam dibedakan menjadi b. 3 jenis.
Pembahasan:
Pengolahan bahan mentah menjadi produk setengah jadi merupakan suatu kegiatan merubah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan. Pengolabah bahan pangan mentah menjadi produk setengah jadi akan identik dengan proses pengawetan.
Pengawetan
Proses pengawetan dibagi menjadi 3 jenis, yakni:
- Pengawetan alami yang meliputi pemanasan dan pendinginan. Keduanya dilakukan bisa dengan cara modern atau tradisional.
- Pengawetan biologis dilakukan dengan cara peragian atau fermentasi. Fermentasi atau peragian merupakan proses perubahan dari karbohidrat menjadi alkohol. Zat-zat yang berperan dalam proses fermentasi ini adalah enzim yang dihasilkan oleh sel-sel ragi itu sendiri.
- Pengawetan kimiawi dilakukan dengan cara penambahan bahan bahan kimia seperti asam, garam, dan gula pada bahan yang diawetkan, ataupun dengan mengekpose produk yang akan diawetkan pada bahan kimia seperti halnya pada proses pengasapan.
Pelajari lebih lanjut:
Materi mengenai Faktor Penyebab Kerusakan dalam Pangan pada https://brainly.co.id/tugas/993874
#BelajarBersamaBrainly #SPJ1
[answer.2.content]
